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炸土豆

椒葉玉酥

現場製作

現場打分

油炸臭豆腐

　　9月17日上午，雅安源展源特由漢源縣旅遊局、好味汉源經信局、道走工商局、进汉食藥監局以及市廣播電視台、美食漢源縣旅遊協會、评汉漢源縣旅遊協會烹飪分會共同舉辦的雅安源展源特“雅安好味道”漢源特色菜餐飲大賽(2014雅安市首屆美食特色風味菜品電視網絡評選活動)舉行。

　　此次參賽菜品共61道。好味汉源經過現場準備、道走品嚐、进汉評分等環節，美食通過專家、评汉大眾評審現場評分，雅安源展源特評選出具有漢源特色的好味汉源菜品23道、小吃7道。道走其中網絡評選前3名將參加雅安好味道評選。

　　比賽現場樂趣無窮

　　比賽現場上演了既緊張又充滿樂趣的美食PK秀，當地40家餐飲企業紛紛秀出絕活，加上主持人幽默風趣的調侃，活動現場歡聲笑語不斷。

　　來自漢源梨都大酒店的參賽選手說，由於現場製作菜品時間受限，主辦方讓參賽企業將菜品做成半成品，直接烹飪後參賽，時間有些緊迫。他希望在此活動中取得好成績，把漢源特色美食推廣出去，讓更多人吃到。

　　本次比賽的特色菜都“土”味十足，如蘿卜燒牛肉、梨汁燒白、花椒雞等，都是用當地特產食材烹製。

　　參加特色小吃比賽的“漢源楊包子”是一家老店，分店已經開到成都。楊老板表示，希望通過比賽見識其他小吃企業，並進行交流學習，從而讓自己做得更好，走得更遠。

　　現場多家參賽企業表示，本次活動給餐飲企業提供了相互學習切磋的好機會。

　　PK環節大展身手

　　上午是小吃評比，第一道菜是具有濃厚漢源特色的農家炸土豆。該小吃是使用漢源當季最新鮮的土豆，用店家秘製的工藝和鮮榨的菜籽油相結合製作而成。把握火候、掌控油溫及油炸時間都很有講究。一道外酥裏嫩的農家炸土豆端上評委席時，濃香四溢，讓評委不住點頭。

　　最有特色的小吃是來自四妹山莊的椒葉玉酥，老板介紹，該小吃的原材料是新鮮的花椒葉、雞蛋、麵粉、洋芋粉，都是漢源特產。此菜品不僅賣相好，口感也不錯。老板表示，對於此次比賽，他們信心滿滿。

　　市烹飪協會名譽會長陳雲龍告訴記者，他的評分標準是從感官、行規、色彩中來分辨。

　　經過現場激烈競爭，參賽企業各顯神通，最終評選出具有漢源特色的菜品23個、小吃7個。

　　整個比賽公開公正，監督公正員到位，現場品評、打分結束即行頒獎。本次評選出的漢源特色菜品和特色小吃還將參加雅安好味道“雅峰酒杯”2014雅安市首屆美食特色風味菜品電視網絡評選活動。

　　雅安新報記者 周慧 實習記者 王妮婭