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古道背夫，绿負重道遠，由变千年藏茶，黑千悠悠遠行，年藏連接漢藏親情。神奇

千百年來，绿川藏茶路上一串串璀璨明珠，由变雅安藏茶早已被載入史冊。黑千

鬥轉星移，年藏滄海桑田。神奇

曆經千年風雨，绿雅安藏茶的由变傳統製作工藝經各代工匠們口傳心授得以傳承至今，

已被列為國家非物質文化遺產。黑千

一片由“綠”變“黑”的年藏茶葉竟能傳承千年，它為何如此神奇?神奇

走進藏茶製作車間，工人們正在柴鍋裏翻炒茶葉。這是藏茶製作的第一步。

大約20分鍾後，鍋內的茶葉已經彌漫出陣陣香味，於是進入第二步，揉茶。

第三步，蒸茶，目的是讓茶葉的香味更加濃鬱。

第四步，渥堆發酵。這一步非常關鍵，也是將綠色茶葉變成黑色藏茶的核心工序。在發酵過程中，工人們會隔斷時間對茶葉進行翻叉，目的是讓發酵更加均勻。經過長時間發酵轉化生成的茶黃素、茶紅素、茶褐素等成分對人體更加有益。

經過漫長的發酵之後，藏茶已經基本成型。

接著，工人們將這些發酵好了的藏茶放進專用的“鬥”裏進行攤晾。

攤晾好了的藏茶非常幹和脆，要想製作成茶包必須還要再一次蒸熱。

待茶葉蒸軟了，就放進專門的製作模具裏，準備舂包。

一人舂包，一人倒茶，如此反複，在有節奏的敲擊聲中默契配合。

舂包之後，減掉多餘的竹篾，為茶包封口。

將製作好的茶包放進專門的攤晾室存放。

一天的工作完畢之後，工人開始清理製茶模具。這些大大小小的木樁就是各種尺寸的舂包模具。

在藏茶展廳內，各品種的藏茶被製作成不同規格的茶包，整齊排放，既可以購買回去熬茶喝，也能當做裝飾品擺放家裏。

將熬製好的藏茶反複“衝花”，一杯色澤和口感極好的藏茶就成了。

為關心雅安重建的全國各地的朋友們敬上一杯感恩茶。

　　附：

　　雅安藏茶不同於所有的商品茶，係目前茶品中生產加工工藝、工序最為複雜的茶葉，原料進廠經初加工後須陳化(存放)一年以上才能生產成品，藏茶為後發酵茶。

　　藏茶內含兒茶素、咖啡堿、氨基酸、維生素，特別是富含茶色素、茶多糖、茶皂素等多種功能性成分，除具有一般茶葉抗癌、防癌、抗氧化、防衰老、抗菌消炎、防輻射等保健功能外，尤其是在助消化、解油膩、降脂、減肥、軟化人體血管、改善糖類代謝及降血糖等方麵，具有比其他茶類更好的保健效果。隨著社會發展，物質生活水平提高，“三高”人群逐年增多，藏茶市場潛力增大，受到越來越多消費者的青睞。

編輯：張毅