亞星網

何春雷（左）指導“大甘露”的大甘露製作

何修武（右）、蔣昭義（左）和茶友探討“大甘露”的问世原料特點

　　22日，四川省茶藝術研究會會長何修武，革新格局中華茶人、蒙顶雅安本地茶專家蔣昭義、山茶四川農業大學茶學係教授何春雷，产业以及其他幾名蒙頂山茶愛好者齊聚蒙頂山，大甘露共同品鑒“大甘露”。问世

　　蒙頂山上話甘露，革新格局參與品鑒“大甘露”的蒙顶這幾位茶人紛紛表示，“大甘露”的山茶問世，將是产业對蒙頂山茶的傳統產業格局的一次革新。

　　創新

　　源自一次變廢為寶的大甘露想法

　　蒙頂甘露，是问世蒙頂山傳統五大名茶之一，同時也是革新格局中國十大名茶之一，乃卷曲形綠茶的代表。

　　如今市麵上所銷售的蒙頂甘露，均由單芽或一芽一葉初展精製而成。“采了茶芽後，茶樹上一般都會留下一對對夾葉，而且通常也不會有人收這樣的對夾葉做茶。”眼看著同樣是新萌發生長出來的對夾葉就這樣白白被遺忘在茶樹上，何修武開始琢磨，何不讓這些對夾葉變廢為寶，說不定還能研發出一款新產品呢。

　　於是，在2011年的春天，何修武收購了一批對夾葉，嚐試著用製作蒙頂甘露的方法做了一款茶。“當年我隻做了1000斤，但投入市場後發現大家還很感興趣。”何修武說，這款茶既有甘露清香、甘甜的特點，又跟毛峰一樣耐泡，而且價位也很適中，所以十分受歡迎。

　　正是看到這款茶投入市場後的良好反響，何修武決定，一定要更加用心，繼續完善這款茶，力爭在行業內一鳴驚人。

　　“我知道光靠我一個人是無法實現這個願望的，所以便把這個構想告訴了蔣公(蔣昭義)，沒想到他也十分讚成我的想法。”何修武說，在蔣公的幫助下，這款茶也有了名字——“大甘露”。

　　經過兩年的沉澱和完善，今年，加入到“大甘露”研製隊伍的人越來越多。何修武沒有想到，會有這麽多人對“大甘露”如此感興趣。

　　“大甘露”

　　未來茶市的一匹黑馬

　　“蒙頂山茶經過這麽多年的發展，盡管品牌影響力在逐步擴大，但始終還是有消費者對蒙頂山茶的認識存在盲區，究竟什麽才是蒙頂山茶，哪一款茶算得上是蒙頂山茶的代表，這些都是我們在銷售蒙頂山茶的過程中，要向消費者一一解釋的。”何修武說，但“大甘露”不同，從命名到產品定位，都有明確的方向。

　　何修武解釋，傳統蒙頂山茶中最有特點的是甘露，“大甘露”意在告訴大家，這是一款來自蒙頂山的茶。而“大”字，不僅是指其原料的“大”，而且也說明了這款茶的消費定位是大眾消費，這更加符合如今日趨理性的消費觀念。

　　眾所周知，采茶工成本的增加和消費者理性消費的衝擊，讓茶產業在發展過程中麵臨了許多瓶頸。同時，采摘茶芽後留在茶樹上的對夾葉，在很大程度上會影響新茶芽的萌發。“對夾葉資源的浪費和茶芽萌發速度的降低，對茶農造成的是雙重損失。”何修武說，“大甘露”的鮮葉采摘標準為一芽一葉到一芽二葉初展，從這個層麵說，還在一定程度上加快機采茶葉鮮葉的進程，減少人工，可謂一舉多得。

　　何春雷也說，“大甘露”是蒙頂山茶品牌具體化的一種表現，從原料選用來說，不管是對夾葉還是一芽一葉到一芽二葉初展，都有一芽一葉初展無法比擬的優勢。“從鮮葉價格來說，一芽一葉初展的價格偏高，從而製作出的茶葉價格也很高，不適合大眾消費。從鮮葉的內含物質來說，製作‘大甘露’的原料因為生長時間更加充足，內含物質也會更加豐富，製作的茶葉口感也更加醇厚。”

　　正是基於以上分析，何修武相信，“大甘露”問世後，加大市場推廣力度，一定會成為茶市上的一匹黑馬，更甚至會從產業格局上，對蒙頂山茶進行一次革新。