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　　從事茶葉行業一年多來，追问有一個問題一直困擾著四川蒙頂山茶業有限公司董事長李應璋。蒙顶没“為什麽蒙頂山茶兩千多年的山茶史上發展曆史上，就沒有留下一家百年老店?发展”帶著這個問題，李應璋查閱了很多相關資料，为何也請教過許多老茶人、百年專家、老店學者。追问

　　一年多來，蒙顶没李應璋不斷總結，山茶史上漸漸得出了一個結論：“貢茶光環、发展邊茶維穩、为何禪茶修身，百年也許這就是老店造成蒙頂山茶發展史上沒有百年老店的重要原因之一。”

　　歲歲入貢

　　供不應求致店鋪減少

　　追溯蒙頂山茶的追问發展曆史，始於西漢，距今已有兩千多年的曆史。自唐天寶元年(公元742年)被列為貢茶，蒙頂山茶歲歲入貢、年年進貢，從未間斷。

　　“蒙頂山茶因入貢皇室而譽滿天下後，達官貴人不惜重金爭相購買，其身價倍增、昂貴異常。”李應璋說，正因為如此，蒙頂山茶在市場上很可能會有“千金難求”的情況，在供不應求的情況下，銷售蒙頂山茶的店鋪就會減少，“在很大程度上，這就是造成蒙頂山茶發展曆史上沒有百年老店的原因之一”。

　　唐代，茶業昌盛，“人不可一日無茶”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。據史料記載，唐天寶年間進貢長安的茶，除蒙頂山茶外，還有雷鳴、霧鍾、雀舌、鳥嘴、白毫、龍團、鳳餅。

　　“蒙頂山茶作為唐代貢茶知名度很高，上至皇親國戚，下至平民百姓都知道。”雅安本地茶人蔣昭義說，“蒙頂山貢茶，原料采自蒙頂山皇茶園的七株茶樹，因為量少質優，而顯得極為珍貴。”

　　在去年熱播的《武媚娘傳奇》中，蒙頂山茶在唐高宗李治時期便已經成為了皇室的飲品之一，並且被皇室貴族視為珍品，足以說明蒙頂山茶在曆史上的輝煌地位。

　　曆史上，在唐憲宗李純時期(778年——820年)，蒙頂山茶成為進貢最多的一種茶。據《元和郡縣誌》載：“蒙山在縣西十裏，今每歲貢茶，為蜀之最。”

　　“蜀茶得名蒙頂，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶。”因此，當時名山農民種茶的積極性受到極大刺激。“以是蒙山先後之人競栽茶，以規厚利，不數十年間，遂斯安草市，歲出千、萬斤。”可謂盛況空前。

　　到宋代時，蒙頂山茶的發展進入了極盛時期，不僅製茶技藝得到了進一步完善，提高了茶葉的品質，還創製出了萬春銀葉、玉葉長春等貢品。

　　蒙頂山茶的輝煌不僅如此，在公元630—894年間，大批日本遣唐使回國時的皇室贈品中，就有蒙頂山茶。

　　蔣昭義說，由此可見，蒙頂山茶不僅在國內享有很高聲譽，而且還作為國家級禮茶，飄洋過海傳到國外。

　　固疆治邊

　　朝廷壟斷致交易減少

　　蒙頂山茶的另一個輝煌是開辟了茶馬古道。茶馬古道全長近四千餘公裏，具有深厚的曆史積澱和文化底蘊，是古代西藏和內地聯係必不可少的橋梁和紐帶。茶馬古道維係著民族團結的千秋大業，悲壯滄桑的背夫文化，連接漢藏民族源遠流長的兄弟情誼。

　　高原邊疆因幹燥、高寒、缺氧的自然環境影響，飲食中缺少蔬菜。而茶葉中含有豐富的維生素等，可以彌補其飲食結構的不足。

　　茶自文成公主帶入藏區後，迅速在藏族同胞中傳播，成為其日常生活中必備之物。“寧可三日無糧，不可一日無茶”是藏族同胞的深切體會。當時雖然藏區不產茶，但與之毗鄰的雅安卻生產茶葉，因此形成了茶馬互市的繁榮。

　　後來，朝廷因為政治經濟軍事的需要，直接壟斷了茶馬交易。根據史料記載，在北宋時期，朝廷戰馬缺乏，宋神宗熙寧7年(公元1074年)派李杞於成都設置提舉茶馬司，主管“榷茶”(專買專賣)博馬。宋神宗元豐4年(公元1081年)，特詔“專以雅州名山茶為易馬用”。之後，名山茶(蒙頂山茶)聲譽越來越高。至宋徽宗大觀2年(公元1108年)，再次詔令“熙、河、蘭湟路以名山茶易馬，不得他用。恪遵神考之訓”，並“定位永法”，嚴禁把名山茶“與藩商以雜貨貿易，規取厚利”，從而使“茶馬互市”逐步形成一種固定的官方製度和軍需政策。

　　李應璋說，正是因為朝廷的壟斷，讓蒙頂山茶在市場上少有流通，所以再次降低了百年老店存在的可能性。

　　如今，成群結隊的馬幫身影不見了，遠古飄來的茶草香氣也消散了。然而，留印在茶馬古道上的先人足跡和馬蹄烙印，以及對遠古千絲萬縷的記憶，卻幻化成華夏子孫一種崇高的民族創業精神。這種生生不息的拚搏奮鬥精神在中華民族的發展曆史上雕鑄成一座座永恒的豐碑，閃爍著千秋萬代中華民族的榮耀與光輝。

　　禪茶一味

　　追求境界致遠離市場

　　“禪”是心悟，講求“悟”的結果。

　　“茶”是物質的靈芽，生活的發現，更是茶人參閱人生的載體。

　　當“禪”遇上“茶”，兩種精神追求的遇見，相互滲透、相互影響，最終融合形成禪茶文化。

　　一直鑽研蒙頂山禪茶文化的楊忠，在《千秋蒙頂，蒙頂山茶話史》中這樣寫到：蒙頂山寺廟僧人在這一過程中，將茶的自然與人文屬性有機結合，為茶禪文化的誕生、發展奉獻了決定性的力量。

　　回顧蒙頂山茶的發展曆史，其禪茶文化的行程與其貢茶曆史密不可分。

　　蒙頂山茶入貢皇室，一是供皇室飲用，二是供皇帝祭祀用。而祭祀所用的茶來自蒙頂山皇茶園，且由高僧采製。

　　另外，在曆史上，佛教在西漢後期才傳入中國。輾轉傳到蒙頂山時，蒙頂山茶已經有相當的規模。蒙頂山山高景幽、林木蒼翠，又有深厚的文化底蘊，自然是出家人“遠避塵世、靜宜誦經”的好去處。因此，當佛教傳到蒙頂山時，很快就與蒙頂山茶文化融為一體，兩者相得益彰。蒙頂山上的寺廟星羅棋布，僧人種茶、製茶、飲茶蔚然成風。

　　蒙頂山上寺廟眾多，手製貢茶，形成“貢茶院”。“貢茶院”分工明確，各司其職。貢茶院全由寺僧掌管，還要分采茶僧、薅茶僧、製茶僧。

　　“千佛寺專管種茶、淨居寺專管采茶、智炬寺專管製茶、天蓋寺專管評茶。”省茶葉流通協會秘書長、蒙頂山茶產業技術研究院副院長陳書謙說，貢茶文化和佛教文化的交融，讓蒙頂山禪茶文化逐漸興起。

　　位於蒙頂山西側山腰的永興寺，在禪茶文化的發展中名氣見長。

　　據史料記載，兩宋之際一位來自西域的僧人，人稱不動法師，在蒙頂山修行，創立《蒙山施食儀軌》，被選入《禪門日誦》，日漸成為諸方寺院每天必備的課誦儀軌。

　　“作為貢茶，蒙頂山茶需要滿足皇室日常和祭祀之用;作為邊茶，蒙頂山茶需要滿足邊疆少數民族同胞需要和朝廷以茶易馬;作為禪茶，蒙頂山茶乃得道高僧修身參禪之用。”李應璋說，“綜合這三種情況，蒙頂山茶盡管有兩千多年的發展曆史，但卻沒有一家店延續下來，成為百年老店，這也是情理之中的事。”

  雅安日報/北緯網記者 李春蓉