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冬日裏，腊味一口熱乎乎的熏鸡美食給人們帶來不少溫暖。眼下，唤醒在漢陰縣鐵佛寺鎮，日食當地人利用農閑時節，腊味選用臘味熏雞與本地紅薯粉條巧妙地搭配在一起，熏鸡憑借其獨特的唤醒臘香與鮮美的口感，為食客們帶來了一場味蕾盛宴。日食

記者出鏡 賀珍珍：

【在群山環繞的腊味鐵佛寺鎮共同村，隱藏著一道令人垂涎欲滴的熏鸡美食，今天，唤醒我就帶著大家一起尋找這份屬於冬日的日食獨特美味——臘味熏雞。】

臘味熏雞的腊味製作過程頗為講究，需選用土雞為原料，熏鸡經過宰殺、唤醒清洗、醃製、晾曬等多個步驟精心製作而成。在醃製過程中，會加入適量的鹽、花椒、香料等調味品，再經過一段時間的晾曬，不僅讓雞肉更加緊實有嚼勁，還增添了一份獨特的煙熏香味，每一口都充滿了自然的饋贈和匠人的用心。

漢陰縣鐵佛寺鎮共同村村民 曹承香： 

【我們取一隻已經熏製好的臘雞，洗幹淨，浸泡半個小時之後，放入鍋中或者蒸籠上麵，蒸、煮半個小時以上，然後就可以拿出來切塊，就這樣吃，或者是與其他的配菜，都可以炒著吃。】

如果想要提升菜品的口感和香氣，在保留傳統風味的基礎上，可以將切塊的熏雞與紅薯粉條進行翻炒，紅薯粉條的爽滑與熏雞的鮮美相互交織，每一塊雞肉都肉質鮮嫩、香氣撲鼻，每一根粉條都細膩爽滑、口感極佳。

漢陰縣鐵佛寺鎮共同村村民 曹承香：

【我們炒粉條的時候把油倒入鍋中，燒開以後把切好的雞塊放到鍋中，加上青辣椒翻炒出香味以後，倒入粉條，翻炒過後放點蒜苗，就可以出鍋了，炒的時候火不用太大，火太大，粉條容易黏在一起，影響口感，所以炒製的時候全程小火。】

這樣的搭配不僅豐富了菜品的口感層次，還提升了整體的香氣和味道，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，臘味熏雞搭配紅薯粉條都是一道不可多得的美味佳肴。

編輯：吳九九

編審：黃智發 黃琪雅

終審：鍾明明