曆史淵源：棒棒雞始創於清朝末年，美食因在切片時要借力於棒槌敲擊刀背而得名於一個風趣之名——棒棒雞。推荐因其調料、荥经器皿具有濃鬱的棒棒地方特色，故又稱椒麻雞，美食缽缽雞。推荐如今，荥经棒棒雞已經成為滎經的棒棒一個地理標誌，廚師們還創造性地將棒棒雞改良為青椒雞、美食山珍雞、推荐口水雞等，荥经讓棒棒雞的棒棒口味和內容更加豐富。 美食製作原料和技藝：棒棒雞製作工藝十分考究，美食各道工序嚴謹把關，推荐絲絲入扣。荥经製作棒棒雞須選用滎經山中放養的優質土公雞，整雞煮熟後放涼。切雞時，一人掌鋒利快刀，一人用木棒敲擊刀背助力，使雞肉切得薄如紙片，均衡一致，皮肉不離，這也正是“棒棒雞”名稱的由來。切好的雞片與內髒等一起盛入盤、缽中，先澆上煮雞後留下的濃鬱湯汁，再淋上滎經棒棒雞特殊的調料，一份棒棒雞就做成了。夾一片雞肉放入口中，麻辣鮮香，脆而不膩，滋味十足。 代表餐館： 文記棒棒雞地址：滎經縣嚴道街道金宇廣場112號；周記棒棒雞地址：滎經縣嚴道街道團結街3號 本報記者 戴富麗
曆史淵源：棒棒雞始創於清朝末年，美食因在切片時要借力於棒槌敲擊刀背而得名於一個風趣之名——棒棒雞。推荐因其調料、荥经器皿具有濃鬱的棒棒地方特色，故又稱椒麻雞，美食缽缽雞。推荐如今，荥经棒棒雞已經成為滎經的棒棒一個地理標誌，廚師們還創造性地將棒棒雞改良為青椒雞、美食山珍雞、推荐口水雞等，荥经讓棒棒雞的棒棒口味和內容更加豐富。
美食製作原料和技藝：棒棒雞製作工藝十分考究，美食各道工序嚴謹把關，推荐絲絲入扣。荥经製作棒棒雞須選用滎經山中放養的優質土公雞，整雞煮熟後放涼。切雞時，一人掌鋒利快刀，一人用木棒敲擊刀背助力，使雞肉切得薄如紙片，均衡一致，皮肉不離，這也正是“棒棒雞”名稱的由來。切好的雞片與內髒等一起盛入盤、缽中，先澆上煮雞後留下的濃鬱湯汁，再淋上滎經棒棒雞特殊的調料，一份棒棒雞就做成了。夾一片雞肉放入口中，麻辣鮮香，脆而不膩，滋味十足。
代表餐館：
文記棒棒雞地址：滎經縣嚴道街道金宇廣場112號；周記棒棒雞地址：滎經縣嚴道街道團結街3號
本報記者 戴富麗
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