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獲獎的特色石棉燒烤

　　雅安日報訊為深入挖掘石棉美食文化，展示石棉風味特色菜品，烧烤24日，大比我市首屆特色風味菜品電視網絡評選活動第三站在石棉舉行。拼石活動旨在加速石棉餐飲業、棉风旅遊業、味获服務業“三產”快速發展，赞誉搭建石棉地域美食、特色旅遊服務文化平台，烧烤展示石棉，大比宣傳石棉，拼石推廣石棉，棉风助推石棉餐飲業轉型升級。味获

　　本次活動由市商務局、赞誉旅遊局等聯合舉辦，特色由省、市兩級的烹飪、餐飲、營養學專家擔任評委，來自該縣的10支團隊參加了本次比賽。

　　24日一大早，選手們紛紛來到現場,采購原材料、準備醬汁，夜幕降臨，伴隨著大渡河藝術團精彩的歌舞表演，比賽拉開帷幕。

　　參賽選手們在賽場上盡顯自己的拿手絕活，精湛的刀功，別致的雕花，再加上獨特秘方的醬料，放在鐵板上麵慢慢熏烤，一道道精美的菜品就呈現在評委和大眾的眼前。

　　從石棉烤雞、烤全羊、烤乳豬等特色燒烤，再到石棉草科雞、大渡河魚等特色菜品，整個比賽多達32道菜品。

　　葷素搭配合理，小吃種類各異，整個賽場彌漫著濃濃的香味，吸引了眾多市民駐足觀看，讚不絕口，其中不乏有外地遊客。

　　“沒有吃過石棉燒烤，就不算到過石棉。”來自成都的旅遊愛好者劉君說，石棉燒烤的做法和味道都非常不錯，是他吃到過最好吃的燒烤，每次到石棉也都必定要吃石棉燒烤才肯回去，這次他也是專程過來的。

　　某參賽團隊說，憑借獨特的做法和優質的口感，石棉燒烤這一“火的藝術”早已名聲在外。作為石棉人自創的品牌，石棉燒烤的獨特之處就在於它是對串燒的創新和提升，在避免串燒焦糊的同時，又保留了串燒的煙熏香。

　　選手們紛紛表示，他們很希望能夠將石棉燒烤的品牌和口碑推介出去，讓更多的人知道石棉燒烤，了解石棉燒烤，喜歡石棉燒烤。

　　據介紹，石棉最初的燒烤與外地相差無幾，後來，為了體現石棉特色，石棉人首創了長方形鐵板烤肉。不僅燒烤做法獨特，口感絕佳，連座椅也小巧無比，盡量接近“席地而坐”，體會回歸自然的“野趣”，更為客人青睞。據不完全統計，石棉現有燒烤場所120餘家，外地遊客頗喜歡稱石棉為“燒烤之都”。

　　經過激烈的角逐，共評選出了10道特色菜品和3道特色小吃。

　　比賽結束後，隨即舉行了頒獎儀式，組委會為石棉縣獲獎的10道特色菜品，3道特色小吃以及5道特色燒烤的商家頒發了證書。

　　記者 唐小未