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香腸、网络味飘臘肉作為春節百姓家宴的中国制作傳統菜品，是节春节汉年貨清單裏必不可少的部分。眼下，阴又漢陰家家戶戶都忙著製作臘肉、到腊灌製香腸，香时香肠迎接即將到來的腊肉春節。

在城東農貿市場的网络味飘一家鮮肉店，前來灌製香腸的中国制作顧客絡繹不絕。

市民 呂先生：年年都灌，节春节汉今天灌的阴又特別多，灌了30多斤的到腊，屋裏大人小孩都喜歡吃。香时香肠

香腸要好吃，腊肉原材料很有講究，网络味飘要選用上好的豬前腿肉，搭配一點足膘肥肉。商戶們嚴格把控肥瘦比例，搭配多種秘製香料，經過切片、拌料、絞肉、灌腸、晾曬等多道工序，一根根香腸就加工製作完成。

商戶 王正霞：香腸有三種口味，有麻辣的，有五香的，還有廣味的，香腸主要要掌握它的技巧和香料的配比，非常的關鍵，10斤肉要放2兩鹽，要10斤瘦肉搭配3斤肥肉，灌出來的香腸才比較軟，才好吃，生意好的時候一天要灌七百來斤。

除了灌製香腸，漢陰本地臘肉也是當地餐桌上一道不可或缺的美食。在鐵佛寺鎮合一村，村民邱小琴正忙著製作今年第二批臘肉，首先把豬肉切成精肥各半、寬窄適中的五花，抹上調製的香料進行醃製，待到鹽分充分吸收，再掛在房梁上用煙熏，這樣熏出來的臘肉不僅口感好，還能保存較長時間。

鐵佛寺鎮合一村村民 邱小琴：我們這個臘肉全是用農村喂的土豬的肉，農家自己喂得豬比較香，熏出來的顏色黃亮亮的，口感也比較好，吃到比較香，大概要熏了一二十天，才得幹。

近年來，漢陰特色農產品逐漸走出縣城，在這些特色農產品中，臘味尤為引人注目，其獨特的製作工藝與濃鬱的風味，深受消費者喜愛，在市場上供不應求，許多家庭通過從事臘味製作與銷售，實現了收入的穩步增長，促進了當地經濟發展。

編輯：倪健

編審：黃琪雅 黃智發

終審：鄒菲